Если вам нравится вино, и все, что связано с эстетикой его употребления, почему бы вам не подумать о создании собственного винного погреба? Для его обустройства не нужно много денег и времени. Вам даже не нужно иметь подвальное помещение для хранения ваших вин. Существует множество способов создать превосходный винный погреб, только и ждущий, чтобы его наполнили великолепными винами!
Выбирая место для винного погреба, необходимо учитывать ряд условий. Вам нужно будет найти прохладное место в вашем доме, которое не подвержено вибрациям и не слишком сухо. Винные погреба должны обладать некоторой влажностью в воздухе. Таким местом для вашего винного погреба может стать пространство под лестницей, в стенном шкафу, в прачечной, под домом или даже в гараже. В идеале ваш подвал не должен быть расположен вплотную к внешней стене дома.
Очень важно, чтобы выбранное вами место имело постоянную температуру. Температура между 10 и 20 градусами Цельсия идеальна, но помните, что стабильный температурный режим важнее самой температуры. Гораздо лучше иметь постоянную температуру 17 градусов, чем температуру, которая колеблется от 10 до 17 градусов. Это связано с тем, что изменение температуры грозит потерей пробкой эластичности. В этом случае в бутылку попадет воздух, что приведет к окислению вашего вина.
Кстати, именно поэтому также важна и некоторая влажность воздуха: увлажненные пробки не пропускают воздух. При недостаточной влажности воздуха можно посоветовать хранить ваши бутылки на боку или вверх донышком. Если вы живете в сухой климатической зоне, держите в своем винном погребе открытую емкость с водой. Наконец, свет также является врагом вина. Свет приводит к более быстрому окислению вина. Выберите для своего погреба как можно более темное место.
Главное, что вам нужно сделать, когда вы обустраиваете свой винный погреб, - это решить, как будет храниться ваше вино. Есть много вариантов - от простой картонной коробки до специально сделанных винных стоек, которые могут вместить десятки бутылок вина. Вино можно хранить в деревянных ящиках, обернув бутылки тканью, в пластиковых боксах, в металлических или пластмассовых строительных трубах, наконец, просто на стеллажах. Можно подобрать винный стеллаж из тех что предлагают магазины или пригласить столяра для устройства стеллажа по индивидуальному проекту.
Как только вы закончили устройство погреба, пришло время купить вино! Хорошо бы заполнить погреб различными сортами и марками, чтобы с удовольствием найти со временем, то вино, которое вам нравится больше всего. Если же ваш бюджет ограничен, просто держите про запас несколько популярных марок, на случай внезапного прихода гостей. В любом случае, несколько бутылок шампанского будут всегда кстати.
А. Йох